パスで朝食を。サンサでビールを。
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パスで朝食を。サンサでビールを。

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THE OYATSUプロジェクトのスピンアウト企画として、 代官山蔦屋書店のフェアに合わせて制作。 「食」をグルメやファッションではなくクリエイションとして捉え、 「食への新しい視点の獲得」「食の現在地点の可視化・言語化」を より気軽に、より多くの人に、見つめ直してもらうことを目指し書籍化。 フレンチレストランPATHの後藤裕一氏と、 ビアバー sansaの橋本一彦氏の対談の他、 お二人のエッセイを収録。 <目次> ■ はじめに ■「パスで朝食を。」 - 職人が作るカジュアルな朝食 - 頭で食べる料理 - 非日常の中にある心地よさを求めて - 水は自分で取りに行く、コートは自分でかける、「軽さ」をデザインする - パス 後藤裕一 - エッセイ「パスというドリームチーム」 ■「サンサでビールを。」 - ビールで人の気持ちを上げる - メニューに商品説明はいらない - 絶対価値でお店を考える - 「体験」と「価格」のバランス点。これからの飲食とは? - サンサ 橋本一彦 - エッセイ「特別な体験を、日常の一部へ」 <著者> 橋本一彦 インディペンデント・ビアバー「sansa」のオーナー。 ビールというカジュアルなお酒が持つ可能性を追求し、独自のセンスでインポートしたビールの提供や、ビールとフードのマリアージュ等にも力を入れる。 後藤裕一 フレンチレストラン「PATH」のオーナーパティシエ。 ミシュラン三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」にて、アジア人初となるシェフパティシエとして活躍。自家製パンを使ったカジュアルな朝食から本格的なコース料理まで幅広く手掛ける。 <取扱い書店> 代官山 蔦屋書店 SHIBUYA PUBLISHING BOOKSELLERS ferment books BOOKS f3 YUY BOOKS ホホホ座 バザール千駄木ブース内 <書籍詳細> 「パスで朝食を。サンサでビールを。」 A5縦/本文88P 著者:後藤裕一、橋本一彦